Stout bier

Als je denkt aan een glas stout bier, denk je aan een donkere, dikke en romige vloeistof met een mooie schuimkraag. Dit is het beeld dat bij velen opkomt. Maar waarom stellen we ons dit zo voor? Wat maakt stout bier zo uniek?

Gebrouwen met ongemoute gerst, zijn stouts dik en glanzend. Deze speciale brouwtechniek geeft stout bier de kenmerkende kleur en smaak waar liefhebbers inmiddels dol op zijn. Naast deze bekende en verwachte smaak, kunnen stouts worden uitgebreid met andere rijke smaken zoals melksuiker. Experimentators hebben ook geprobeerd koffie en havermout toe te voegen aan stouts, met wisselend succes.

De geur van een kwaliteitsstout kan tonen bevatten van chocolade, koffie, zoethout of melasse, zonder een vleugje hop. Met een uitgesproken maar sterk variërende bitterheid, hebben stouts een IBU die varieert van 25 tot wel boven de 90. Voor een heerlijke maaltijd kun je stout bier combineren met oesters, chocolade of vrijwel elk soort vlees.

Welke stout moet je proberen? Wereldwijd bekend is het merk Guinness. Maar ook Murphy’s, Marston’s en zelfs Samuel Smith brouwen geweldige stouts die het proberen waard zijn. Toch is het weten wat je moet drinken niet voldoende als je niet weet hoe je het moet drinken. Stouts worden het best geconsumeerd uit een speciaal soort glas dat bekend staat als een "stoutbierglas." Dit zorgt ervoor dat het bier op de juiste manier kan worden genoten. Twee opvallende kenmerken van een stoutbierglas zijn de brede rand en de dikke kwaliteit van het glas. De brede rand helpt om genoeg ruimte te bieden voor de schuimkraag om zijn werk te doen, en de dikte van het glas zorgt voor een stevige, solide match met de donkere, dikke drank die je op het punt staat te genieten.

Waar komt die donkere kleur van een stout vandaan? Nou, omdat de mout in stout bier bij zeer hoge temperaturen is geroosterd, wordt het bijna zwartgeblakerd. Om deze reden wordt dit ingrediënt door sommigen zelfs “black malt” genoemd.

We hebben geleerd dat het drinken van stout bier veel aangenamer is als je de geschiedenis van het drankje begrijpt. Hoewel het niet helemaal eensgezind is in kringen van bierkenners, geloven velen dat stout bier voortkomt uit de traditionele porter. Maar waar komt de naam van dit bier eigenlijk vandaan? Een van de eerste vermeldingen van bier met de beschrijving “stout” is te vinden in een tijdschrift dat in 1734 werd gepubliceerd. Een recept in dit tijdschrift verwees naar zijn bier als "stout butt beer", en beweerde minstens 25 procent sterker te zijn dan andere porters en gemaakt van bruine mout. Lange tijd verwees het woord "stout" alleen naar de sterkte van het bier. Maar tegenwoordig staan stouts bekend om hun sterke smaak, hoog alcoholgehalte en donkere kleur.

Dit gevoel van kracht dat stout bier omringt, geldt niet alleen voor het drankje, maar ook voor de drinker. Wanneer je van een stout geniet, wil je je krachtig voelen, versterkt door die stevige slok. Met zijn rijke smaken en opvallende kleur is stout bier de perfecte keuze voor iedereen die een bevredigend bier wil drinken en zich tegelijkertijd goed wil voelen.